Et særtrekk ved Nicolò Morales' arbeid er hans eksperimentelle bruk av farger. Til tross for at han er fargeblind, har han blitt kjent for sterke og harmoniske fargekombinasjoner som har gitt arbeidene hans en helt egen identitet. Dette har blitt fremhevet som en av de mest bemerkelsesverdige aspektene ved hans kunstneriske praksis.
Mange av verkene hans er inspirert av Middelhavet, naturen og de kulturelle tradisjonene på Sicilia. Fisker, fugler, antropomorfe vaser og organiske former går igjen i produksjonen, ofte tolket gjennom et moderne og lekent uttrykk.