Gjennom karrieren har Soo Chan utviklet en rekke prisvinnende boligprosjekter, hoteller, resorter og kulturbygg. Arkitekturen hans kjennetegnes av rene geometriske former, åpne planløsninger og en sømløs forbindelse mellom inne- og uterom.
Et gjennomgående trekk ved prosjektene er den nøye behandlingen av naturlig lys. Chan arbeider ofte med materialer som stein, tre, betong og glass, hvor teksturene og lysets bevegelser bidrar til å skape rolige og harmoniske omgivelser.